Ingredienten voor 10 liter saus:
6 tot 8 eieren
halve liter water
zonnebloemolie
kruiden, groenten, fruit naar wens
Bereidingswijze
- Gooi alle eieren in het recipïent, nadat u ze uiteraard hebt gebroken.
Gooi vooral de eierschaal niet in het te gebruiken recipïent tenzij u
een krokante crispy saus wel lekker vindt.
- Laat nu het water in een fijne straal over de eieren vloeien. Probeer
hierbij de eierdooiers niet te breken, aangezien dit de vastheid van de saus
zou kunnen beïnvloeden. Of ook niet natuurlijk. Dat weten we zelf niet,
we hebben het nooit zo geprobeerd.
- Zet nu de staafmixer in de vloeistof en begin als een gek te mixen.
- Voeg de zonnebloemolie er aan toe en zie hoe de saus in volume toeneemt.
- Mocht u ervaren dat de saus te dik wordt, dan hoeft u alleen wat extra
water toe te voegen.
- Wanneer de saus tot drievierde van het recipïent reikt, stopt u
best even.
- Voeg nu de kruiden, groenten of fruit aan toe. Deze kunnen de volgende
zijn: zout, peper, basilicum, kervel, venkel, look, augurk, ui, wortel, tomaat,
paprika, aardbeien, mais, citroen, sinaasappel, rode biet, peterselie, bieslook,
kappertjes, mosterd, sla, komkommer, pompoen, appel, rozijnen, rode kool,
olijven, oregano, witloof, schimmelkaas, ... enfin, u gooit er maar in waar
u zelf zin in hebt, dat is hetgeen wij ook altijd doen.
- Mix nu het geheel nog even goed door, en voeg desgewenst nog olie of
water toe.
- Haal de staafmixer uit de saus, was deze af en berg hem veilig op zodat
u de volgende keer opnieuw gebruik kunt maken van dit wonderlijke instrument.
- Aan tafel met uw saus en smakelijk eten!
Coda
Aangezien deze saus geen bewaarmiddelen bevat, kan u deze saus niet bewaren.
Ook niet de saus die u uit het restaurant zou meenemen.
